Lưu ý khi mua chảo chống dính 2 mặt

Chất lượng chảo chống dính phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, như kiểu chảo, chất lót lòng chảo, độ dày bề mặt... Hầu hết các loại chảo được làm từ kim loại, nhưng chất bọc chống dính lại không giống nhau mặc dù đây là tiêu chí quan trọng.

Theo kinh nghiệm của những người nội trợ Anh thì loại chảo chống dính giá trên 30 bảng (gần 900.000 đồng) được coi là tốt, bền, chống dính tốt ít nhất cũng được khoảng 5 năm trở lên. Chảo của những người nổi tiếng dùng chưa chắc đã bền bằng của những người nội trợ có kinh nghiệm lâu năm, thậm chí có khi chất lượng kém hơn chảo bình thường, lý do là họ hay chạy theo mốt.

Chảo loại nào tốt?

Chất lượng chảo chống dính phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, như kiểu chảo, chất lót lòng chảo, độ dày bề mặt... Hầu hết các loại chảo được làm từ kim loại, nhưng chất bọc chống dính lại không giống nhau mặc dù đây là tiêu chí quan trọng.

Chảo gang có khả năng giữ nhiệt bền, nhất là nấu nướng, rán các loại thức ăn trong thời gian dài, nên mua loại nặng.

Chảo nhôm bọc sứ rẻ tiền và có khả năng phân bố nhiệt đều, tuy nhiên độ chống dính lại không cao.

Chảo chống dính Hàn Quốc tiện lợi nhất

 

Chất lượng chảo chống dính phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, như kiểu chảo, chất lót lòng chảo, độ dày bề mặt... Hầu hết các loại chảo được làm từ kim loại, nhưng chất bọc chống dính lại không giống nhau mặc dù đây là tiêu chí quan trọng.

Một số chú ý khi dùng chảo chống dính

• Trước khi sử dụng lần đầu nên rửa chảo sạch bằng nước xà phòng sau đó dùng 1-2 thìa cà phê quét lên mặt chảo và đem hâm nóng chảo. Cứ 10-12 lần sử dụng lại thao tác bảo dưỡng như trên 1 lần. Càng làm nhiều, càng liên tục thì khi rán không bị dính và khi rửa sẽ dễ dàng hơn.
• 
• Nên sử dụng mức nhiệt vừa phải để rán, nếu nhiệt độ quá cao có thể gây hỏng bề mặt chảo, gây ảnh hưởng đến thức ăn.
• Nên tận dụng tối đa bề mặt chảo khi rán.
• Không nên dùng vật liệu gây mòn để rửa chảo và nên dùng nước tẩy mềm, khăn mềm để vệ sinh. Nên rửa sạch không để cặn lắng trong chảo, nhất là các chất mặn, nếu có những vết đốm trắng trên mặt chảo (do muối gây ra) nên dùng miếng chanh cắt nhỏ lau sạch, sau đó rửa sạch bằng nước lã.
• Chỉ nên dùng thìa bằng gỗ hoặc nhựa để cạo hoặc thao tác nặng trên mặt chảo

Cách sử dụng và bảo quản chảo chống dính đúng cách để được hiệu quả và an toàn

Chảo chống dính là một vật dụng thường ngày quen thuộc với chị em. Nhưng chưa chắc là chúng ta đã biết sử dụng và bảo quản cho đúng cách.

Nguyên liệu đúc chảo được làm từ nhôm, thép hoặc gang, sau đó phủ một lớp chống dính trên mặt chảo. Lớp chống dính thường là teflon hoặc whitfort, đã được kiểm nghiệm về độ an toàn và hoàn toàn không gây độc hại, chịu được nhiệt, không dẫn điện, không dính dầu mỡ… Với những loại chảo thông thường bán trôi nổi trên thị trường không có nguồn gốc rõ ràng, đáy chảo chỉ phủ một lớp sơn chịu nhiệt, tạo một màu đen xám giống sơn chống dính nhưng lớp sơn sẽ bong tróc sau một thời gian ngắn do sự tác động của nhiệt.

Thời gian gần đây, trên thị trường xuất hiện thêm loại chảo chống dính đá hoa cương. Với công nghệ sơn mới, sản phẩm có lớp sơn chống dính đá hoa cương có giá cao hơn sản phẩm sơn chống dính thông thường do tính năng chống trầy xước và chống dính cao.

Muốn sử dụng chảo được bền, ít bị trầy xước, người tiêu dùng cần chú ý một số thông tin sau:

- Khi mới mua về, nên rửa chảo qua một lần với nước rửa chén để làm trôi lớp bụi bẩn bám trên mặt chảo, sau đó quét một lớp cà phê lên mặt chảo và đem hâm nóng, sau đó rửa lại chảo cho sạch. Cách này không những giúp khử mùi của lớp sơn chống dính mà giúp chảo dễ rửa hơn.

- Khi nấu bằng các loại chảo bình thường, các bà nội trợ hay để chảo nóng lên rồi mới đổ dầu vào. Nhưng với chảo chống dính, tuyệt đối không để chảo trên bếp nóng khi bên trong chảo chưa có dầu. Vì với lớp sơn tĩnh điện bên ngoài sẽ giúp chảo chống dính nhanh nóng hơn các chảo bình thường, nếu chế dầu hoặc chất lỏng khác vào đột ngột sẽ làm lớp sơn chống dính dễ bong tróc.

- Nên sử dụng chảo ở nhiệt độ vừa phải, không được cao quá 260 độ. Nếu không xác định được nhiệt độ, tốt nhất nên để lửa cháy trong phạm vi đáy chảo, nếu lửa cao lên đến thành chảo dễ làm hư chảo và chất chống dính trong chảo bị phân hủy, có thể gây độc hại.

- Chỉ được dùng thìa, muỗng bằng nhựa hoặc bằng gỗ để xào nấu các món ăn trong chảo. Nếu sử dụng đồ nhựa, dụng cụ bị cong phải thay ngay; hoặc đối với đồ gỗ, dụng cụ bị xước cũng không được dùng, vì dễ làm lớp sơn chống dính bong tróc.

- Khi chảo đang nóng, không được đổ trực tiếp nước mắm hoặc muối vào vì lớp sơn chống dính sẽ bị rỗ.

- Không để muối hoặc cặn thức ăn bám vào chảo quá lâu vì sẽ gây khó khăn cho việc chùi rửa. Tốt nhất khi nấu xong, để cho chảo thật nguội rồi rửa.

- Không dùng những chất tẩy rửa nồng độ cao hoặc bỏ chảo vào máy rửa chén vì chất tẩy rửa và nhiệt độ cao trong máy sẽ làm nhanh hư lớp sơn chống dính. Dụng cụ rửa chảo phải là khăn hoặc mút mềm, tránh dùng những vật có kim loại.

- Không dùng chảo chống dính khi lớp sơn trên chảo đã bong tróc.

 

Theo giadinh.net

Chảo chống dính đâu là hàng tốt?

Nhiều dụng cụ nhà bếp mới xuất hiện khiến các bà nội trợ đắn đo không biết mua loại sản phẩm nào vừa tốt, vừa lợi cho sức khoẻ.

 

"Ma trận" chảo chống dính:

Chị Ngọc Thương (ở quận 4, TPHCM) đắn đo lựa chọn hồi lâu trước hàng loạt loại chảo chống dính tại một siêu thị trong thành phố. Đủ loại cả, từ hàng sản xuất trong nước cho đến hàng nhập khẩu, với các kiểu chảo chống dính trơn, loại dát đá hoa cương, với nhiều tính năng. Hay có loại chảo giới thiệu được sơn phủ phun cát bao ngoài màu đen, bên trong sơn phủ 2 lớp chống dính có khả năng chịu nhiệt trên 500oC, phủ lớp marble có khả năng sát khuẩn, giá rất mềm chỉ với 75.000đ/cái.

 

Còn loại chảo sâu không dính siêu bền đá hoa cương chất liệu men, đá. Được làm từ nhôm nguyên chất 99% nhập khẩu từ Hàn Quốc, có 5 lớp phủ, và giá cũng chỉ hơn 300.000đ/cái... Không chỉ ở các chợ, siêu thị, sản phẩm chảo chống dính còn được rao bán trên mạng với lời giới thiệu có tới 5 - 6 lớp chống dính, chống vi khuẩn, tiêu chuẩn công nghệ Hàn Quốc, sản xuất tại Việt Nam...

 

Chị Thương chỉ vào chiếc chảo chống dính (theo nhân viên bán hàng giới thiệu nhập từ Đức với giá gần 1 triệu đồng) cho hay: Phải mua tới cái chảo chống dính thứ 3 về dùng mới có kinh nghiệm một chút, mấy cái trước cứ nghe quảng cáo giới thiệu là mua, về dùng được vài lần chiên rán là lớp chống dính cứ bong dần lúc nào không hay. Lúc mua thì đáy chảo bóng đen, sau thời gian sử dụng đáy chảo trơ ra lớp kim loại như những đáy nồi xong, chảo thường. Với loại chảo như vậy thì thức ăn chiên rán bị dính hơn là loại chảo thường, đôi khi cũng may rủi.

 

Còn chị Kim Nga (ở quận 5, TPHCM) cầm một chiếc chảo trên tay và liên tục xoa khắp đáy chảo, theo chị đây là một cách xem độ chống dính có thật không, nếu là giả thì lòng bàn tay sau khi xoa sẽ đen như màu đáy chảo, nếu tay không đen thì đúng là chống dính.

 

Khi sử dụng chảo chống dính nên dùng vải mềm để chùi rửa

 

Mắt thường khó phân biệt:

Theo TS Nguyễn Mạnh Tuấn, phó viện trưởng Viện Vật lý TPHCM, sản phẩm chống dính tốt phải hội tụ những yếu tố về nguyên liệu đúc, lớp tráng phủ chống dính, lớp sơn chống dính phải nhẵn bóng, sờ tay vào mịn màng, không có cảm giác bụi và cát, không ra màu. Loại sơn trong chảo chống dính này là teflon hoặc whitfort đã được kiểm định về độ an toàn cho thực phẩm.

 

Trong quá trình sản xuất nếu thiết bị hay công nghệ không đảm bảo sẽ phát sinh những chất có hại. Hiện tại trên thị trường xuất hiện loại chảo, hộp nhựa với giá khá rẻ chắc chắn không thể có chất lượng tốt vì với giá đó không đủ để mua nguyên liệu đạt tiêu chuẩn.

 

Một số sản phẩm nhà bếp chất lượng không như giới thiệu là do cơ sở sản xuất đã "bớt xén" nguyên liệu để giảm giá thành nên độ chống dính kém. Loại chảo chống dính khó nhận biết được bằng mắt thường, mà chỉ qua thời gian sử dụng mới biết. Khi sử dụng, nên dùng vải mềm để chùi rửa, dùng thìa xúc bằng nhựa, gỗ chứ không nên dùng đồ inox và sử dụng chất tẩy rửa có nồng độ nhẹ.

 

TS Trần Ngọc Quyền, phòng Hóa hữu cơ polyme, Viện Công nghệ Hóa học cho hay, đối với loại chảo chống dính siêu bền đá hoa cương, nếu sản xuất đúng tiêu chuẩn thì phải dựa trên công nghệ cảm ứng nhiệt. Lớp hợp kim nhôm bên trong lòng chảo được phủ lớp mỏng đá hoa cương có tính kháng trầy xước và kháng dính cao.

Loại chảo này không dùng polymer polytetrafluoroethylene (PTFE) phủ bề mặt chống dính và không chứa thành phần nhũ hoá gây ung thư là perfluorooctanoat (PFOA) nên được cho là an toàn. Loại chảo chống dính mà chỉ sử dụng trong thời gian rất ngắn là bị bong tróc thường được bao phủ bằng polyme PTFE. Loại sản phẩm nhà bếp khác có tráng phủ bề mặt bằng sứ men (sắt tráng men, nhôm bọc sứ) thì nhìn chung không gây ảnh hưởng sức khoẻ nếu không sử dụng các bột màu vô cơ trong quá trình trang trí.

 

Đa số các bột màu vô cơ có nguồn gốc từ các kim loại độc hại như cadmium, chì, chrom hoặc cobalt... Những nguyên tố này không chỉ độc hại với sức khoẻ con người mà còn gây ô nhiễm môi trường. PGS.TS Hồ Sơn Lâm, nghiên cứu viên cao cấp Viện Khoa học Vật liệu ứng dụng (TPHCM) thì cho rằng, các dụng cụ nhà bếp như xoong nồi, chảo... trước đây được sản xuất từ nhôm, đồng hay sắt tráng men.

 

Nhìn chung, nhiệt độ bề mặt tiếp xúc với nguyên liệu, thường chỉ cao hơn 1000C. Khi nấu trong môi trường nhiệt độ cao hơn, có khi đến 3000C bắt đầu có sự phân hủy dầu mỡ tạo nên các gốc tự do có tính oxy hóa cao, gây hại cho sức khoẻ như kích thích sự hình thành các khối u.

 

 

Chúc các bạn là người mua hàng thông thái chọn được chiếc chảo chất lượng tốt!

 

Beemart tổng hợp

Phương pháp sử dụng chảo chống dính lâu bền

Chảo đắt tiền chưa chắc đã bền, thậm chí chất lượng còn kém hơn chảo bình thường nếu người nội trợ không biết cách bảo quản.

 

Nhiều người thường nghĩ, khi mua dùng tay chà lên đáy chảo nếu không bị đen là chảo thật, chảo tốt. Điều này hoàn toàn không đúng. Một sản phẩm chống dính tốt phụ thuộc nhiều yếu tố như: kiểu chảo, nguyên liệu đúc, chất lót chống dính trong lòng chảo, độ dày bề mặt…

Nguyên liệu đúc chảo được làm từ nhôm, thép hoặc gang, sau đó phủ một lớp chống dính trên mặt chảo. Lớp chống dính thường là teflon hoặc whitfort, đã được kiểm nghiệm về độ an toàn và hoàn toàn không gây độc hại, chịu được nhiệt, không dẫn điện, không dính dầu mỡ… Với những loại chảo thông thường bán trôi nổi trên thị trường không có nguồn gốc rõ ràng, đáy chảo chỉ phủ một lớp sơn chịu nhiệt, tạo một màu đen xám giống sơn chống dính nhưng lớp sơn sẽ bong tróc sau một thời gian ngắn do sự tác động của nhiệt.

Nguyên liệu đúc chảo được làm từ nhôm, thép hoặc gang, sau đó phủ một lớp chống dính trên mặt chảo

 

Thời gian gần đây, trên thị trường xuất hiện thêm loại chảo chống dính đá hoa cương. Với công nghệ sơn mới, sản phẩm có lớp sơn chống dính đá hoa cương có giá cao hơn sản phẩm sơn chống dính thông thường do tính năng chống trầy xước và chống dính cao.

 

Tuy nhiên, để sử dụng chảo được bền, ít bị trầy xước, người tiêu dùng cần chú ý:

- Khi mới mua về, nên rửa chảo qua một lần với nước rửa chén để làm trôi lớp bụi bẩn bám trên mặt chảo, sau đó quét một lớp cà phê lên mặt chảo và đem hâm nóng, sau đó rửa lại chảo cho sạch. Cách này không những giúp khử mùi của lớp sơn chống dính mà giúp chảo dễ rửa hơn.

- Khi nấu bằng các loại chảo bình thường, các bà nội trợ hay để chảo nóng lên rồi mới đổ dầu vào. Nhưng với chảo chống dính, tuyệt đối không để chảo trên bếp nóng khi bên trong chảo chưa có dầu. Vì với lớp sơn tĩnh điện bên ngoài sẽ giúp chảo chống dính nhanh nóng hơn các chảo bình thường, nếu chế dầu hoặc chất lỏng khác vào đột ngột sẽ làm lớp sơn chống dính dễ bong tróc.

- Nên sử dụng chảo ở nhiệt độ vừa phải, không được cao quá 260 độ. Nếu không xác định được nhiệt độ, tốt nhất nên để lửa cháy trong phạm vi đáy chảo, nếu lửa cao lên đến thành chảo dễ làm hư chảo và chất chống dính trong chảo bị phân hủy, có thể gây độc hại.

 

 

Khi chảo đang nóng, không được đổ trực tiếp nước mắm hoặc muối vào vì lớp sơn chống dính sẽ bị rỗ

 

- Chỉ được dùng thìa, muỗng bằng nhựa hoặc bằng gỗ để xào nấu các món ăn trong chảo. Nếu sử dụng đồ nhựa, dụng cụ bị cong phải thay ngay; hoặc đối với đồ gỗ, dụng cụ bị xước cũng không được dùng, vì dễ làm lớp sơn chống dính bong tróc.

- Khi chảo đang nóng, không được đổ trực tiếp nước mắm hoặc muối vào vì lớp sơn chống dính sẽ bị rỗ.

- Không để muối hoặc cặn thức ăn bám vào chảo quá lâu vì sẽ gây khó khăn cho việc chùi rửa. Tốt nhất khi nấu xong, để cho chảo thật nguội rồi rửa.

- Không dùng những chất tẩy rửa nồng độ cao hoặc bỏ chảo vào máy rửa chén vì chất tẩy rửa và nhiệt độ cao trong máy sẽ làm nhanh hư lớp sơn chống dính. Dụng cụ rửa chảo phải là khăn hoặc mút mềm, tránh dùng những vật có kim loại.

- Trước khi sử dụng lần đầu nên rửa chảo sạch bằng nước xà phòng sau đó dùng 1-2 thìa cà phê quét lên mặt chảo và đem hâm nóng chảo

- Cứ 10-12 lần sử dụng lại thao tác bảo dưỡng như trên 1 lần. Càng làm nhiều, càng liên tục thì khi rán không bị dính và khi rửa sẽ dễ dàng hơn.

- Nên tận dụng tối đa bề mặt chảo khi rán.

- Không nên dùng vật liệu gây mòn để rửa chảo và nên dùng nước tẩy mềm, khăn mềm để vệ sinh.

- Nên rửa sạch không để cặn lắng trong chảo, nhất là các chất mặn, nếu có những vết đốm trắng trên mặt chảo (do muối gây ra) nên dùng miếng chanh cắt nhỏ lau sạch, sau đó rửa sạch bằng nước lã.

Không dùng chảo khi lớp sơn trên chảo đã bong tróc

 

- Nên mở cửa và làm thông thoáng bếp khi đun nấu. Bằng cách này, bạn có thể loại bỏ bớt các khí độc do chất chống dính thải ra.

- Nên chọn loại xoong, chảo nặng. Chảo nặng bao giờ cũng nóng lâu hơn chảo nhẹ và do đó, bạn có thể kiểm soát nhiệt độ của chảo dễ dàng hơn. Còn với các món đòi hỏi chảo nóng nhanh, nhiệt độ cao như làm bít tết, tốt hơn hãy chọn loại chảo khác.

- Cuối cùng là không sử dụng khi xoong chảo đã bị trầy xước và bong lớp chống dính.

 

Hi vọng những thông tin trên sẽ hữu ích giúp bạn chọn được chiếc chảo chống dính tốt nhất!

Những lưu ý khi mua và sử dụng chảo chống dính

Theo kinh nghiệm của những người nội trợ Anh thì loại chảo chống dính giá trên 30 bảng (gần 900.000 đồng) được coi là tốt, bền, chống dính tốt ít nhất cũng được khoảng 5 năm trở lên. Chảo của những người nổi tiếng dùng chưa chắc đã bền bằng của những người nội trợ có kinh nghiệm lâu năm, thậm chí có khi chất lượng kém hơn chảo bình thường, lý do là họ hay chạy theo mốt.

 

Chảo loại nào tốt?

Chất lượng chảo chống dính phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, như kiểu chảo, chất lót lòng chảo, độ dày bề mặt... Hầu hết các loại chảo được làm từ kim loại, nhưng chất bọc chống dính lại không giống nhau mặc dù đây là tiêu chí quan trọng.

Chảo gang có khả năng giữ nhiệt bền, nhất là nấu nướng, rán các loại thức ăn trong thời gian dài, nên mua loại nặng.

Chảo nhôm bọc sứ rẻ tiền và có khả năng phân bố nhiệt đều, tuy nhiên độ chống dính lại không cao.

Chảo nhôm a-nốt dày có ưu điểm nhẹ, bền, tác dụng nhiệt nhanh, nhưng lại không phù hợp cho việc rửa bằng máy. Loại chảo này là có màu xám, đen, đã được xử lý bằng hóa chất và cứng hóa kim loại.

Chảo thép không rỉ được xử lý kết hợp chất chống dính. Do thép không rỉ (thép trắng) có độ dẫn nhiệt kém nên người ta phải gia cố thêm một lớp giữ nhiệt chống dính dưới đáy bằng hợp kim khác, có thể là nhôm hoặc đồng.

 

 

Một số chú ý khi dùng chảo chống dính

Trước khi sử dụng lần đầu nên rửa chảo sạch bằng nước xà phòng sau đó dùng 1-2 thìa cà phê quét lên mặt chảo và đem hâm nóng chảo. Cứ 10-12 lần sử dụng lại thao tác bảo dưỡng như trên 1 lần. Càng làm nhiều, càng liên tục thì khi rán không bị dính và khi rửa sẽ dễ dàng hơn.

Nên sử dụng mức nhiệt vừa phải để rán, nếu nhiệt độ quá cao có thể gây hỏng bề mặt chảo, gây ảnh hưởng đến thức ăn.

Nên tận dụng tối đa bề mặt chảo khi rán.

Không nên dùng vật liệu gây mòn để rửa chảo và nên dùng nước tẩy mềm, khăn mềm để vệ sinh. Nên rửa sạch không để cặn lắng trong chảo, nhất là các chất mặn, nếu có những vết đốm trắng trên mặt chảo (do muối gây ra) nên dùng miếng chanh cắt nhỏ lau sạch, sau đó rửa sạch bằng nước lã.

Chỉ nên dùng thìa bằng gỗ hoặc nhựa để cạo hoặc thao tác nặng trên mặt chảo.

 

Chúc các bạn chọn mua và sử dụng chảo chống dính tốt nhất!

 

Beemart tổng hợp

Mối nguy hại từ lớp chống dính

  - Đã qua rồi những ngày phải chà xát thức ăn dính dưới đáy chảo - bây giờ có thể dễ dàng rửa sạch mà không gây hư hại chảo. Chảo chống dính là một phát minh thiết thực với người nội trợ nhưng cũng phải lưu ý khi dùng.

  

 Về lớp chống dính

Lớp nhựa chống dính được phát minh năm 1938 và là một chất dẻo bền, chịu được nhiệt độ cao cũng là lớp phủ chống dính đầu tiên cho đồ bếp gia dụng. 95% người Mỹ có một lượng nhỏ chất chống dính phát hiện trong máu do sử dụng các chảo có lớp chống dính.

Mặc dù lớp chống dính giúp bảo vệ chảo, nó vẫn dễ dàng bị bong tróc khi đun nấu, điều này đồng nghĩa với việc những mẩu nhỏ chống dính này có thể lẫn vào đồ ăn. Hơn thế nữa, chảo chống dính khi đun có thể tạo mùi bay vào không khí và chúng ta sẽ hít phải. Ngày nay, lớp chống dính bằng nhựa này thường được thay thế bằng lớp bạc tráng, tuy nhiên, dù có bền hơn và ít bị bong tróc, lớp bạc tráng cũng chỉ là một hình thức khác của chống dính.

Những lớp phủ chống dính này không chỉ được sử dụng ở chảo hoặc xoong nồi, mà còn xuất hiện ở hộp đựng pizza, hộp đựng cơm trưa, lò vi sóng, túi đựng bắp, túi đựng đồ nướng và nhiều vật dụng khác.

Ảnh hưởng đến sức khỏe

Chất chống dính là một dạng của khí gas PTFE, có thể gây ra bệnh viêm phổi. Khí này gây ra xuất huyết phổi và làm rối loạn dịch thể. Hiện tượng này xảy ra do hít khói bốc lên từ chảo chống dính và được biết đến như căn bệnh “sốt hơi polyme”. Triệu chứng bao gồm hiện tượng hụt hơi, khó chịu, tức ngực, rung mình, ớn lạnh, ho, đau họng và sốt cao. Nó cũng tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư cho động vật.

Loại khí này có thể tác động tới các loài vật nhỏ và trẻ em nhanh hơn ở người lớn, một số người có thú nuôi chim trong nhà có thể nhận thấy chim bị chết đột ngột do hít nhiều khí chống dính- tương tự trường hợp chim yến trong mỏ than.

Cần phải làm gì?

Một tin đáng mừng là có thể ngăn ngừa việc sử dụng chất hóa học gây tranh cãi này để sản xuất chất chống dính và các sản phẩm. Bạn cũng có thể giúp làm giảm tác hại của loại chảo này bằng cách tránh làm cháy thức ăn khi đun lâu hơn với lượng nhiệt ít hơn , hay chắc chắn bếp thông thoáng trong khi nấu- sử dụng quạt thông gió để loại bỏ mùi và mở cửa sổ.

Không nên đung chảo không trước khi cho thức ăn vào chảo.

Nếu dùng hộp đựng bằng bìa carton khi mua thức ăn ở các cửa hiệu, tránh sử dụng chúng trong lò vi sóng bởi vì những bìa này cũng có thể sử dụng chất chống dính.

Nguyễn Nhung

Theo healthguidance

Chảo chống dính : cách dùng

Chảo chống dính là một vật dụng quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình . Tuy nhiên nếu không sử dụng đúng cách, chất chống dính có thể gây hại cho bạn. Sau đây là một số lời khuyên cho bạn khi sử dụng chảo chống dính : 1- Trước khi sử dụng lần đầu nên rửa chảo sạch bằng nước xà phòng,  sau đó dùng 1-2 thìa cà phê quét lên mặt chảo và đem hâm nóng chảo. Cứ 10-12 lần sử dụng lại thao tác bảo dưỡng như trên 1 lần. Càng làm nhiều, càng liên tục thì khi rán không bị dính và khi rửa sẽ dễ dàng hơn. 2- Nên sử dụng mức nhiệt vừa phải để rán, nếu nhiệt độ quá cao có thể gây hỏng bề mặt chảo, gây ảnh hưởng đến thức ăn. 3- Nên tận dụng tối đa bề mặt chảo khi rán và chỉ dùng thìa bằng gỗ hoặc nhựa để cạo hoặc thao tác nặng trên mặt chảo. 4- Nên mở cửa và làm thông thoáng bếp khi đun nấu. Bằng cách này, bạn có thể loại bỏ bớt các khí độc do chất chống dính thải ra. 5- Nên chọn loại xoong, chảo nặng. Chảo nặng bao giờ cũng nóng  lâu hơn chảo nhẹ và do đó, bạn có thể kiểm soát nhiệt độ của chảo dễ dàng hơn. Còn với các món đòi hỏi chảo nóng nhanh, nhiệt độ cao như làm bít tết, tốt hơn hãy chọn loại chảo nhẹ . 6- Không nên dùng vật liệu gây mòn mà dùng nước tẩy mềm, khăn mềm khi rửa chảo . Nên rửa sạch không để cặn lắng trong chảo, nhất là các chất mặn, nếu có những vết đốm trắng trên mặt chảo (do muối gây ra) nên dùng miếng chanh cắt nhỏ lau sạch, sau đó rửa sạch bằng nước lã. 7- Không dùng chảo ở nhiệt độ cao, ở khoảng 260º , chất chống dính bắt đầu bị phân hủy, giải phóng các phân tử độc hại. 8- Không nên dùng chảo chống dính để nướng hay rang khô thịt. 9- Không làm nóng trước quá lâu hoặc để chảo nóng không trên bếp . Các sản phẩm chống dính thường nóng lên rất nhanh và có thể giải phóng chất độc. Vì vậy, đừng để xoong chảo không trên bếp quá 2 phút, đặc biệt là khi lửa to. 10- Cuối cùng , không sử dụng khi xoong chảo đã bị trầy xước và bong lớp chống dính. Theo Vân Nhi  (nguồn : báo Phụ nữ)

Nguy cơ ung thư khi dùng chảo, nồi chống dính

Nguy cơ tiềm ẩn từ những loại kém chất lượng đó các ấy ạ!

Chất chống dính thường trên nồi, xoong, chảo... nhà chúng mình có tác dụng không làm dính thức ăn khi nấu nướng nên rất tiện ích cho công việc nội trợ. Tuy nhiên, có bao giờ các ấy tự hỏi, dưới tác dụng của nhiệt độ cao hay khi nó bị bong tróc rồi trộn lẫn vào thực phẩm thì nó sẽ gây ra ảnh hưởng gì đến sức khỏe hay không?

Tiềm tàng mối nguy bên trong thứ chất “kì diệu”

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại nồi, chảo chống dính khác nhau. Tuy nhiên, bản chất hóa học của chất chống dính là các loại polyme chịu nhiệt. Trong đó, phổ biến và hay được nhắc đến nhất là hợp chất teflon.

Đây là vật liệu thông dụng, khá rẻ tiền nhưng không bền. Nó bị mòn đi theo thời gian và rất dễ trầy xước khi bị cọ mạnh với dụng cụ bằng kim loại. Khi đó, các hợp chất chống dính này sẽ dễ dàng trộn lẫn vào thức ăn và gây tác động trực tiếp lên sức khỏe con người.

Thêm vào đó, theo nghiên cứu của các nhà khoa học, những loại chất chống dính như teflon thường có nguồn gốc từ polyme có tên Polytetrafluoroethylene PTFE. Ở nhiệt độ bình thường thì không có hại nhưng khi đốt nóng lên từ 300 độ C - 500 độ C thì hợp chất chống dính này sẽ tạo ra lớp khói có chứa các phức chất Perfluoisobutylene, Perfluorooctanoic Acid PFOA và Carbonylcloride. Đây đều là những chất độc gây tức ngực, khó thở hay thậm chí là ung thư đó các ấy ạ!

Bên cạnh đó, để tiết kiệm chi phí, nhiều hãng sản xuất còn sử dụng chất chống dính bằng silicon có màu đen bóng và rất mỏng. Loại chất này có độ bền rất thấp nên chỉ sau một thời gian rất ngắn hay chỉ cần vài lần cọ sát, chúng sẽ từ từ bong ra và dính vào thức ăn. Đến khi teen nhận ra chảo, nồi mất khả năng chống dính thì cơ thể các ấy đã phải tiếp nhận một lượng lớn chất độc hại này rồi.

Đặc biệt, nhiều nhà sản xuất còn làm loại chảo, nồi chống dính giả. Thay vì sử dụng hợp chất, họ thường làm chảo bằng các loại sơn kém chất lượng nên chỉ cần tiếp xúc với nhiệt độ cao, sơn nóng chảy sẽ đi thẳng vào thực phẩm và tạo ra hợp chất cực độc đối với cơ thể.

Học cách sử dụng nồi, chảo chống dính an toàn với sức khỏe

Đầu tiên, các ấy cần tránh xa những sản phẩm chống dính không rõ nguồn gốc trên thị trường. Hãy lưu ý lựa chọn các nhà sản xuất uy tín, đã qua kiểm định và đặc biệt là đừng tiếc tiền mà mua những loại hàng giả nghen!

Ngay cả đối với những sản phẩm chống dính thật thì teen cũng cần lưu ý cách sử dụng an toàn để bảo vệ sức khỏe của mình và mọi người trong gia đình như sau:

- Hạn chế nấu nướng ở nhiệt độ quá cao trong thời gian quá dài. Trường hợp phải ninh, nấu thực phẩm thì các ấy phải chú ý lựa chọn các loại nồi áp suất đảm bảo chất lượng.

- Tránh đốt nóng nồi, xoong, chảo... không trên bếp. Các ấy nhớ là phải có thực phẩm hoặc dầu ăn đựng trong đó đấy!

- Đặc biệt, với các sản phẩm chống dính khi đã tróc, xước thì tốt nhất các ấy nên ngừng sử dụng ngay nha!

Nhận diện các loại chống dính

     SGTT.Vn - Nhiều bà nội trợ cảm thấy rối và đắn đo khi sắm những đồ dùng đắt tiền cho nhà bếp, vì trước hàng loạt sản phẩm mới liên tục xuất hiện với những quảng bá hấp dẫn. Như công nghệ hiện đại thuộc thế hệ mới, như hợp kim thép tráng men, nhôm bọc sứ, nhựa phủ nano bạc, chảo ceramic, chảo siêu bền đá hoa cương.

     Theo ông Huỳnh Trung Sơn, phó tổng giám đốc phụ trách kỹ thuật công ty sản xuất hàng gia dụng Hatec, chảo ceramic hay chảo siêu bền đá hoa cương chỉ là tên gọi. Tất cả đều do hóa chất sơn, và có quy trình sản xuất như chảo chống dính thông thường, nguyên liệu chính bên trong vẫn là nhôm hoặc hợp kim nhẹ, cứng. Chỉ khác ở chỗ sơn nhiều lớp, chọn loại sơn tốt hơn, và có thêm lớp phủ tăng độ bền, đồng thời lớp sơn cuối tạo cho bề mặt hoa văn trông như vân đá.
Bà Lê Thị Phương Thảo, chủ hệ thống phân phối hàng gia dụng Q-Home cho biết, sản phẩm sắt tráng men thời gian qua không được người tiêu dùng Việt Nam ưa chuộng vì độ bền kém, lớp men nhanh tróc, làm cho lõi kim loại bên trong mau bị han gỉ. Công nghệ và vật liệu mới khắc phục nhược điểm này, nhưng giá thành sản phẩm còn khá cao (hàng nhập khoảng 2,5 – 3 triệu đồng/nồi hoặc chảo), và khi sử dụng phải biết cách chùi rửa, nấu nướng đúng cách…
Theo bà Lê Thị Lệ Hằng, phụ trách kinh doanh công ty Happy Cook, dù là sản phẩm Soft Hanodized hay tráng phủ chất chống dính, thì thời gian bảo hành chung của các hãng chỉ khoảng 12 tháng. Bởi chất tráng phủ chỉ có lớp mỏng trên bề mặt, quá trình sử dụng lớp này càng mỏng dần hoặc bị trầy xước, lớp chống dính có thể bị tróc.
Sau khi nấu trên sản phẩm có lớp tráng phủ, nên đợi cho nồi/chảo nguội hẳn mới ngâm chúng vào trong nước.
Không được dùng miếng rửa chén bằng kim loại hoặc những chất liệu có tính ăn mòn để lau chùi, lớp phủ sẽ bị hư. Nếu thức ăn bám dính, hãy đổ nước ấm vào và ngâm để làm mềm trước khi rửa lại bằng xà phòng.
Luôn lau chùi thật khô sau khi rửa. Không được để trên bếp lửa khi không có thức ăn bên trong.
Bà Nguyễn Thị Thanh Hải, giám đốc siêu thị Hà Nội nói: “Sản phẩm siêu bền đá hoa cương hay phủ lớp men sứ siêu chắc, trên lý thuyết có thể thời gian sử dụng gấp đôi loại trước đây. Nhưng thực tế hoàn toàn do người sử dụng và cách bảo quản. Lớp phủ gặp vật cứng sẽ bị trầy”. Nhà sản xuất có thể trình diễn chiên cá, trứng không dùng dầu mỡ trên chảo không dính, nhưng thực tế bà nội trợ khó áp dụng cách này, vì chảo có thể bị cháy do gia vị bám dính, làm thức ăn không còn ngon nữa.
Ngoài ra, theo lưu ý của một số nhà sản xuất và kinh doanh khi chọn mua dụng cụ bếp có chất tráng phủ: sơn thì phải là nguyên liệu đảm bảo an toàn sức khỏe, và đã được cơ quan chức năng kiểm tra, cho phép dùng trên hàng gia dụng có tiếp xúc với thực phẩm. Chất tráng phủ là sứ, nhất là sứ có màu sắc, cần xem kỹ thành phần, nếu có chứa chì, hoặc cadmium sẽ nguy hiểm cho sức khỏe. Lõi sản phẩm bằng nhôm hay hợp kim tốt hơn lõi sắt – rất dễ bị han gỉ.
Với các dụng cụ nấu nướng bằng nhôm, sắt, gang, thép…, nhà sản xuất phủ lên bề mặt kim loại chất bao bọc nhằm ngăn cản và hạn chế kim loại bị oxy hóa, gỉ nhôm – sắt thôi nhiễm vào thức ăn. Ba cách phủ bề mặt kim loại phổ biến là dùng hợp chất sơn, dùng sứ và dùng công nghệ sotf anodized.
Dùng hợp chất nhựa như teflon hoặc silverstore hoặc quantum…, sơn phủ bề mặt nồi chảo lớp chống dính để tiện chiên nấu và chùi rửa. Công nghệ mới chống dính hiện nay là dòng sản phẩm siêu bền đá hoa cương hay còn gọi là phủ ceramic, có giá bán cao hơn loại chảo chống dính thông thường từ 30 – 200%. Hàng nhập giá cao gấp ba lần.
Công nghệ mới khác là dùng sứ phủ lên kim loại, tạo cho bề mặt trơn bóng, cứng và chịu nhiệt tốt hơn (còn gọi là men kính). Công nghệ soft anodized tạo cho bề mặt tựa như phủ lớp hợp kim để chống dính.
Chất tráng phủ thường dùng cho sản phẩm nhựa trước đây (hộp đựng thức ăn, nước giải khát, đồ gia dụng nhựa… ) là bisphenol-A (BPA). Nó là các chất polymer dẻo nóng và trong suốt tráng bên trong hộp nhằm bảo quản, chống thấm và ăn mòn. Chất này đã bị phát hiện có thể thôi nhiễm khi bao bì đun nóng, được làm sạch bằng các chất tẩy rửa mạnh, hoặc tiếp xúc với thức ăn hoặc đồ uống có tính axít. Vì thế nhiều quốc gia ở châu Âu và trên thế giới đã cấm sử dụng. Với các sản phẩm nhựa chuyên chứa đựng thức ăn, lớp tráng phủ mới hiện là nano bạc, được xem là an toàn cho người sử dụng, có tính năng kháng khuẩn.

Sử Dụng Và Bảo Quản Xoong, Chảo Đúng Cách

Bảo quản xoong, chảo đúng cách theo bí quyết sau đây sẽ giúp bạn sử dụng những dụng cụ nấu nướng này lâu bền hơn.

1. Xoong, chảo chống dính

Cách tốt nhất để vệ sinh xoong, chảo chống dính là dùng miếng bọt biển nhúng nước xà phòng ấm để làm sạch chúng khi xoong, chảo đã nguội hẳn. Để làm sạch những lớp thức ăn thừa bám dưới đáy xoong, chảo, bạn có thể đổ đầy nước ấm vào xoong, chảo và cho thêm một ít nước rửa chén để ngâm trong vài phút rồi dùng miếng bọt biển chà mạnh tay để thức ăn bong ra. Một số nhà sản xuất khuyến cáo nên vệ sinh dụng cụ nấu nướng chống dính bằng tay thay vì sử dụng máy rửa chén để làm sạch chúng.

2. Xoong, chảo inox

Inox là loại chất liệu dễ sử dụng và bảo quản. Cũng giống như chất liệu chống dính, để làm sạch lớp thức ăn bám trên xoong, chảo inox, hãy ngâm chúng vào nước xà phòng ấm trong vài phút, khi xoong, chảo đã nguội. Tuy nhiên, khi chùi rửa bằng tay, bạn chú ý không dùng những miếng cọ nồi có khả năng mài mòn như loại bùi nhùi bằng kim loại. Điều này có thể làm cho bề mặt xoong, chảo inox bị xướt cả bên trong lẫn bên ngoài.

3. Xoong, chảo gang

Những loại xoong, chảo thế hệ mới cần được làm trơn láng để tăng khả năng chống dính trước khi sử dụng. Biện pháp làm trơn xoong, chảo cơ bản nhất là dùng mỡ heo tráng lên bề mặt của xoong, chảo và đặt chúng trên bếp khoảng 15 phút. Lúc này, nhiệt độ của bếp phải  ở mức 150 độ C. Sau khi nhấc xoong, chảo ra khỏi bếp, chờ nguội hẳn rồi mới chùi rửa lại để làm sạch lớp mỡ dính trên xoong, chảo.

Với những chiếc xoong, chảo gang đã được làm trơn, bạn chỉ cần dùng khăn giấy để lau sạch sau mỗi lần sử dụng. Không nên dùng xà phòng để rửa vì điều này có thể làm giảm độ trơn láng trên bề mặt của xoong, chảo.

4.  Sử dụng đúng các đồ dùng nấu nướng

Bạn nên dùng những dụng cụ nấu ăn bằng gỗ thường xuyên để bảo vệ bề mặt bên trong của xoong, chảo. Phải cẩn thận khi dùng xạng trong những chiếc xoong, chảo chống dính vì thức ăn thường có xu hướng dính vào phần đầu của xạng. Lúc đó, theo quán tính, bạn buộc phải đảo thức ăn mạnh tay. Sự cọ xát ở phần đầu xạng với bề mặt chống dính của xoong, chảo càng cao thì lớp chống dính càng mau mòn. Những dụng cụ nấu ăn làm từ nhựa chịu nhiệt cũng là một lựa chọn tốt cho hầu hết các loại xoong, chảo.

5. Chú ý nhiệt độ

Khi đun nóng chảo, bạn phải cho dầu, bơ hoặc nước vào chảo trước. Đun nóng một chiếc chảo trống có thể làm cháy bề mặt bên trong chảo. Khi sử dụng xoong, chảo, cần chờ đến khi chúng nguội hẳn mới cho nước vào. Sự thay đổi nhiệt độ độ ngột có thể làm tổn hại đến chất lượng của bề mặt bên trong xoong, chảo.

6. Bảo quản

Phương pháp bảo quản xoong, chảo lý tưởng nhất chính là treo trên giá. Điều này giúp chúng không bị va chạm vào nhau. Đối với những chiếc xoong, chảo có kích cỡ lớn, bạn có thể cho chúng vào tủ bếp phía dưới. Ngoài ra, để tránh làm hỏng bề mặt bên trong xoong, chảo, bạn không nên chất chồng chúng lên nhau, đặc biệt là đối với loại xoong, chảo chống dính.

Theo Dinnertool

Hiểu thêm về xoong chảo, chống dính

Khi lớp chống dính bắt đầu bong khỏi mặt chảo thì liệu những miếng rời ra ấy có trộn lẫn vào thức ăn và mức độ nguy hại thế nào cũng là điều nhiều bà nội trợ quan tâm.

Một tin tốt lành là bất cứ mảnh vụn nào của lớp chống dính bị tiêu huỷ trong thức ăn, cơ thể chúng ta có thể "xử lý" được. Tuy nhiên, một vấn đề là khả năng hơi khói từ một chất hoá học có tên gọi perfluorooctanoic acid (PFOA) được dùng để làm các lớp chống dính cho nồi, chảo mà chất này có thể sinh ra khi xoong chảo ở nhiệt độ quá cao.

Mặc dù PFOA cũng được dùng để làm thuốc nhuộm trong sản xuất thảm và đồ dùng trong nhà đã bị phát hiện là nguyên nhân gây ung thư ở động vật nhưng vẫn chưa có chứng cứ rõ ràng nào là nó ảnh hưởng tới con người. Mặt khác, Cơ quan bảo vệ môi trường Mỹ đã từng gọi PFOA giống như một chất gây ung thư và kêu gọi các nhà sản xuất trong nước đến năm 2010 sẽ cắt giảm 95% PFOA và loại bỏ chất này khỏi sự phát nhiệt và sản phẩm cho đến năm 2015.

Đối với những người sử dụng xoong, nồi chống dính, các chuyên gia khuyên không nên đun nóng chúng khi bên trong không có gì hoặc đun nấu trên bếp mà không để ý, đặc biệt ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, đã có nghiên cứu chứng minh PFOA cũng bị phóng thích ở nhiệt độ nấu bình thường hoặc thấp hơn.

Khi đi vào môi trường, những chất hoá học như PFOA tồn tại rất dai dẳng và được tìm thấy ở Bắc Cực, và những vùng xa xôi khác trên thế giới. Ở Australia, người ta còn phát hiện thấy PFOA và những độc tố tương tự trong máu và sữa mẹ.

Vậy thì, liệu chúng ta có nên "tẩy chay" xoong, chảo chống dính hay không? Cái đó tuỳ thuộc vào bạn. Nếu dùng, các bạn nên làm theo lời khuyên của các nhà nghiên cứu: không đun nấu ở nhiệt độ cao và cần chú tâm khi dùng chúng. Tuy nhiên, bạn nên hạn chế việc sử dụng và thay xoong, chảo khi lớp chống dính đã bị bong tróc. Một lưu ý nữa là không dùng các dụng cụ bằng kim loại để xào nấu vì sẽ làm lớp chống dính nhanh hư hại.

VTV/SMH

Mẹo nhỏ bảo quản chảo chống dính

Không chỉ giữ thực phẩm được ngon hơn, mà bạn còn có thể khai thác những tính năng của chúng để công việc bếp núc trở nên đơn giản hơn.

1. Sử dụng, bảo quản chảo chống dính

Muốn sử dụng chảo chống dính được bền, ít bị trầy xước, các bà nội trợ cần chú ý:

-  Khi mới mua về, nên rửa chảo qua một lần với nước rửa chén, sau đó quét một lớp cà phê lên mặt chảo và đem hâm nóng, rửa chảo lại cho sạch.

-  Không để chảo trên bếp nóng khi chảo chưa có dầu.

-  Nên sử dụng chảo ở nhiệt độ vừa phải, không được cao quá 260 độ. Nếu không xác định được nhiệt độ, tốt nhất nên để lửa cháy trong phạm vi đáy chảo.

-  Chỉ được dùng thìa, muỗng bằng nhựa hoặc gỗ để xào nấu.

-  Khi chảo đang nóng, không được đổ trực tiếp nước mắm hoặc muối vào vì lớp chống dính sẽ bị rỗ.

-  Khi nấu xong, để chảo thật nguội rồi rửa.

-  Rửa chảo bằng khăn hoặc mút mềm, tránh dùng những vật có kim loại.

-  Không dùng chảo khi lớp sơn trên chảo đã bong tróc.

Không để chảo trên bếp nóng khi chảo chưa có dầu (ảnh minh họa)

2.  Cách chọn tôm khô

Tôm khô ngon thường có màu đỏ tươi tự nhiên (màu của men gạch) đó là loại tôm được phơi sống.

Tôm khô có màu đỏ nhạt, hay đỏ sẫm là tôm đã để lâu ngày và được luộc chín mới phơi, hoặc tôm được tẩm bằng phẩm màu. Tôm ngon thịt săn, chắc, ngửi không có mùi nồng.

Tôm đất (sông) thường ngọt hơn tôm biển. Tôm đất thân nhỏ và tròn hơn tôm biển. Một cách khác nữa để phân biệt là tôm biển thường có mùi tanh tanh hơn tôm đất.

Tôm khô bảo quản đúng có thể dùng trong nhiều tháng mà không lo bị mốc hay mất đi hương vị. Mua tôm ở chợ về, bạn nên phơi tôm khoảng 2 – 3 ngày nắng cho tôm thật khô. Sau đó để nguội gói tôm vào trong giấy báo bọc lại cất giữ trong hũ, đậy nắp kín.

3.  Mực nướng thơm ngon

Mực nướng khô là món khoái khẩu của rất nhiều người, đặc biệt là các ông chồng mỗi khi ngồi nhậu với bạn bè ngoài quán. Dưới đây là cách làm đơn giản giúp các bà, các mẹ thực hiện ngay tại nhà.

-  Tách rời thân và râu mực.

-  Cho thân mực vào chảo inox (hoặc xoong) cũ.

-  Đổ lượng cồn vừa phải lên mình mực, lật đi lật lại các con mực trong khoảng 1 – 2 phút để cho mực thấm đều cồn.

-  Châm lửa vào chảo, dùng đũa nhanh tay lật đi lật lại các con mực đến khi mực cong lại và lượng cồn cháy hết là mực đã chín.

Xé mực thành từng miếng nhỏ, ăn với tương ớt (ảnh minh họa)

- Để nướng râu mực chín đều và không bị cháy, bạn nên nướng riêng các râu mực với nhau.

- Gói mực vào tờ báo, dùng chày đập nhẹ để mực mềm và thơm. Xé mực thành từng miếng nhỏ, ăn với tương ớt.

4. Cách chữa răng đau tạm thời

Khi có một cái răng sâu hành hạ bạn bị đau dữ dội vào ban đêm, bạn muốn làm dịu bớt để chờ đi nhổ hoặc mua thuốc uống, bạn hãy lấy một ít phèn chua tán nhuyễn và nhét vào chỗ bị sâu.

(Theo Cẩm nang mua sắm)

Cuốn tuần làm bánh cuốn với chảo chống dính

Nguyên liệu:

- Bột gạo: 220gr
- Bột ngô: 110gr
- Bột năng: 110gr
- Nước: 880ml
- Dầu ăn: 50ml
- Muối: 5gr
- Thịt xay: 200gr
- Mộc nhĩ: 3-4 tai nấm
- Hành khô/hành tây

Chuẩn bị nguyên liệu cho món bánh cuốn

Cách làm:

Bước 1: Trộn đều 3 loại bột trên với nhau rồi chế 880ml nước vào khuấy đều, ngâm bột ít nhất là 2 tiếng đồng hồ, mục đích của việc ngâm bột là giúp cho vỏ bánh khi tráng sẽ dai và ngon hơn.

Bước 2: Mộc nhĩ  ngâm nở, hành 1/2 các bạn thái lát mỏng để phi rắc lên bánh, 1/2 các bạn đem băm nhỏ cùng với mộc nhĩ.

Bước 3: Làm nóng chảo với dầu, phi vàng chỗ hành thái lát, vớt hành và chắt riêng dầu vừa dùng phi hành ra một bát. Bớt lại ít dầu, phi hành băm cho thơm rồi trút thịt cùng mộc nhĩ vào xào.

Bước 4: Nêm gia vị vừa ăn, đảo cho thịt chín săn thì tắt bếp, rắc hạt tiêu cho thơm.

Bước 5: Bột sau khi đã ngâm (có thể là qua đêm) chắt bỏ nước đó đi thay bằng một lượng nước tương đương và cho tiếp 50ml dầu ăn vào khuấy đều, các bạn dùng chính cái dầu ăn dùng để phi hành lúc trước để hòa với bột cho thơm.

Bước 6: Đặt chảo chống dính lên bếp, quét 1 lớp thật mỏng dầu ăn rồi múc 1 muôi bột đổ vào chảo, láng đều, đậy vung đợi đến khi bột chín chuyển màu trong thì úp ngược chảo đổ bánh cuốn ra 1 cái đĩa to, rắc nhân thịt  vào giữa, cuộn bánh lại.

Lặp lại các công đoạn như thế cho đến khi hết bột, lưu ý là các bạn chỉ cần láng dầu ăn 1 lần đầu tiên thôi, vì trong hỗn hợp bột đã có dầu ăn rồi. Và trước khi đổ bột vào chảo nhớ khuấy đều bột nhé.

Pha nước  mắm chấm chua ngọt, ăn kèm rau húng và chả quế là hợp nhất.

Chúc các bạn thành công.

Sử dụng chảo chống dính an toàn

Bà Phạm Thanh Thảo, ngụ tại quận 3, TP.HCM: Chảo chống dính của gia đình tôi chỉ bị tróc một tí xíu, vậy tôi có nên dùng tiếp tục? Khi sử dụng sản phẩm chống dính nên bảo quản như thế nào để kéo dài tuổi thọ mà vẫn đảm bảo yếu tố an toàn sức khỏe so với các sản phẩm không có lớp chống dính?

Mục đích của chất chống dính là làm cho bề mặt nhôm cứng hơn, dễ lau chùi sau khi sử dụng, và quan trọng là không làm dính thức ăn trong quá trình chế biến. Nếu sử dụng nhôm không có lớp chống dính thì nhôm mềm, dễ trầy xước, dễ móp méo và dễ phản ứng hóa học khi tiếp xúc với thức ăn chứa muối, axít… Lớp chống dính nếu bị trầy xước, cũng có thể làm các chất trong thức ăn thấm xuống phía dưới lớp đáy chảo nhôm. Vì vậy, tôi khuyến nghị nên thay chảo mới để đảm bảo sức khỏe cho gia đình bạn. Sản phẩm sản xuất tại Việt Nam giá cũng không còn đắt như trước và hàng sản xuất tại Việt Nam hiện nay đã đạt chất lượng chuẩn quốc tế.
Như chảo chống dính Sunhouse hiện nay đang sử dụng chất chống dính DuPont và Whitford của Mỹ, chống dính bằng ba lớp, nên tốt hơn, tiết kiệm dầu mỡ khi sử dụng, gia tăng thời gian sử dụng. Thành chảo Sunhouse dày giúp hấp thụ nhiệt nhanh, tỏa nhiệt đều, tiết kiệm nhiên liệu, hạn chế khả năng thức ăn bị cháy do tăng đột biến về nhiệt. Lòng chảo được làm theo hai dạng bề mặt trơn và carô, bề mặt trơn thích hợp khi xào nấu thức ăn, bề mặt carô thích hợp khi chiên, rán thức ăn. Lòng chảo Sunhouse sâu, giúp chế biến được nhiều hơn, tác dụng chống văng thức ăn khi nấu nướng. Sunhouse trân trọng giới thiệu dòng sản phẩm cao cấp với tên gọi chảo Sunhouse Jol ly Plus, đang bán tại các hệ thống siêu thị, cửa hàng trên toàn quốc.
Để bảo quản, không dùng chảo chống dính khi nấu khan (không dầu mỡ, không nước...), chảo đang nóng không nhúng lạnh ngay vì có thể làm co giãn nhanh gây nứt lớp màng, dẫn đến các chất muối chui xuống dưới làm nhanh bong tróc chất chống dính. Không dùng các vật kim loại để chà rửa, làm mất chức năng chống dính; khi dùng xong, không cho ngay chảo vào nước lạnh vì kim loại có tính chất giãn nở. Sau khi dùng, nên vệ sinh sạch và để nơi khô ráo và điều đặc biệt khi mua người tiêu dùng nên lựa chọn những sản phẩm có thương hiệu và uy tín

Chảo chống dính có thể làm tăng cholesterol xấu ở trẻ?

(Dân trí) - Việc tiếp xúc với các hóa chất dùng làm chảo chống dính có thể làm tăng nồng độ cholesterol xấu trong cơ thể trẻ em, các nhà nghiên cứu Mỹ cảnh báo.

  

Một nghiên cứu chỉ ra rằng những trẻ nhỏ có nồng độ các hợp chất tạo ra khả năng chống dính trong máu cao sẽ có tổng mức cholesterol và LDL (cholesterol xấu) cao hơn so với những trẻ có lượng chất này thấp hơn trong cơ thể.

Các nhà khoa học trường ĐH Tây Virginia cho biết những phát hiện này không chứng minh được rằng sự phơi nhiễm các chất hóa học có tên axit perfluoralkyl (PFOA) gây ra tình trạng trên nhưng rõ ràng chúng cho thấy có sự liên quan nào đó và đòi hỏi phải có những nghiên cứu sâu hơn.

Các nghiên cứu trên động vật cho thấy PFOA có thể ảnh hưởng tới gan mà có thể là do hậu quả của sự thay đổi lượng cholesterol trong máu.

Các nhà nghiên cứu tìm thấy PFOA và perfluorooctanesulfonate (PFOS) trong nghiên cứu đăng tải trên tạp chí Archives of Pediatrics & Adolescent Medicine. 2 chất này vào cơ thể qua nước uống, bụi bẩn, thực phẩm đóng gói, sữa mẹ, ngô nổ vi sóng, không khí và sự tiếp xúc nghề nghiệp.

Trưởng nhóm nghiên cứu Stephanie Frisbee và các cộng sự đã kiểm tra mức độ cholesterol trong mẫu máu lấy từ 12.000 trẻ em sống ở Ohio River Valley. Những trẻ này nhiễm chất PFOA qua nước uống.

Kết quả cho thấy lượng chất PFOA trong cơ thể trẻ cao hơn mức trung bình. Những trẻ có nhiều PFOA trong cơ thể nhất có lượng cholesterol xấu trong cơ thể là 4,6, cao hơn so với những trẻ có mức PFOA thấp nhất (chỉ là 3,8).

Nhóm nghiên cứu đã phát hiện ra sự liên quan giữa các hợp chất này với nồng độ cholesterol cao nhưng cần có nhiều nghiên cứu hơn nữa để chứng minh việc tiếp xúc với các chất này gây ra tình trạng trên.

Chuyên gia chất độc Bernard Weiss, ĐH Rochester (New York) cho biết PFOA là một chất độc thần kinh. Chúng gây trở ngại cho sự phát triển của não bộ mà có thể gây chậm phát triển.

Minh Thu

Theo Dailymail

Mẹo chọn mua và dùng chảo chống dính?

Theo kinh nghiệm của những người nội trợ Anh thì loại chảo chống dính giá trên 30 bảng (gần 900.000 đồng) được coi là tốt, bền, chống dính tốt ít nhất cũng được khoảng 5 năm trở lên.

Chảo gang có khả năng giữ nhiệt bền, nhất là nấu nướng, rán các loại thức ăn trong thời gian dài, nên mua loại nặng.

Chảo nhôm bọc sứ rẻ tiền và có khả năng phân bố nhiệt đều, tuy nhiên độ chống dính lại không cao.

Chảo nhôm a-nốt dày có ưu điểm nhẹ, bền, tác dụng nhiệt nhanh, nhưng lại không phù hợp cho việc rửa bằng máy. Loại chảo này là có màu xám, đen, đã được xử lý bằng hóa chất và cứng hóa kim loại.

Chảo thép không rỉ được xử lý kết hợp chất chống dính. Do thép không rỉ (thép trắng) có độ dẫn nhiệt kém nên người ta phải gia cố thêm một lớp giữ nhiệt chống dính dưới đáy bằng hợp kim khác, có thể là nhôm hoặc đồng.

Một số chú ý khi dùng chảo chống dính

Trước khi sử dụng lần đầu nên rửa chảo sạch bằng nước xà phòng sau đó dùng 1-2 thìa cà phê quét lên mặt chảo và đem hâm nóng chảo. Cứ 10-12 lần sử dụng lại thao tác bảo dưỡng như trên 1 lần. Càng làm nhiều, càng liên tục thì khi rán không bị dính và khi rửa sẽ dễ dàng hơn.

Nên sử dụng mức nhiệt vừa phải để rán, nếu nhiệt độ quá cao có thể gây hỏng bề mặt chảo, gây ảnh hưởng đến thức ăn.

Nên tận dụng tối đa bề mặt chảo khi rán.

Không nên dùng vật liệu gây mòn để rửa chảo và nên dùng nước tẩy mềm, khăn mềm để vệ sinh. Nên rửa sạch không để cặn lắng trong chảo, nhất là các chất mặn, nếu có những vết đốm trắng trên mặt chảo (do muối gây ra) nên dùng miếng chanh cắt nhỏ lau sạch, sau đó rửa sạch bằng nước lã.

Chỉ nên dùng thìa bằng gỗ hoặc nhựa để cạo hoặc thao tác nặng trên mặt chảo.

Tuyệt chiêu giữ chảo chống dinh siêu bền

Chị em nội trợ có thể tham khảo để giữ gìn chiếc chảo rán cho tốt. Khi chọn mua chảo, chị em nên chọn mua loại gang là chảo có khả năng giữ nhiệt bền, nhất là nấu nướng, rán các loại thức ăn trong thời gian dài và nên chọn mua loại nặng.

Để giữ chảo gang chống dính lâu bền, sau khi dùng chảo, chị em hãy thực hiện theo các thao tác sau:
Bước 1

Rửa sạch chảo bằng nước ấm hoà xà phòng và cọ bằng một bàn chải mềm. Sau khi rửa sạch thì lau chảo cho khô hoàn toàn.
Bước 2

Phủ một lớp mỏng dầu thực vật cho toàn bộ bề mặt chảo (trong và ngoài). Bước 3

Đặt chảo vào lò nướng. Bạn nhớ đặt giấy nhôm trên giá dưới cùng của lò nướng để tránh những giọt dầu nhỏ xuống sàn lò. Đặt chế độ lò nướng 350 °C. Hoặc có thể đặt chảo trực tiếp lên bếp đun cho chảo nóng già. Bước 4

Đặt chảo lộn ngược trên giá lò nướng. Điều này sẽ cho phép dầu phủ đều lên toàn bộ chảo nhỏ giọt xuống . Để chảo trong lò để "nướng" một khoảng thời gian từ 10-15 phút tuỳ vào độ dày của chảo. Bước 5

Tắt lò và để nguội chảo trong lò, hoặc dùng găng tay bắc chảo ra để làm mát trong một giờ. Luôn đặt chảo ở nơi khô ráo. Các thao tác trên giúp bảo quản chảo giữ khả năng chống dính cao khi rán, chống bám mắm muối và dễ dàng cho việc cọ rửa. Một số lưu ý khác khi dùng chảo chống dính như: không dùng nhiệt quá cao, tận dụng tối đa bề mặt chảo khi rán, rửa chảo bằng khăn mềm, dùng thìa bằng gỗ hoặc nhựa để cạo hoặc thao tác nặng trên mặt chảo, không rửa chảo lúc chảo còn nóng.

Bàn thí nghiệm trung tâm BTN-TT01

Bàn thí nghiệm trung tâm BTN-TT01

Tên sản phẩm:  Bàn thí nghiệm trung tâm BTN-TT01

Mã sản phẩm:  BTN-TT01

Giá sản phẩm:  Liên hệ

Unit : PSC

Mô tả chi tiết sản phẩm:

Khung  bàn thí nghiệm trung tâm BTN-TT01  thiết kế dạng modul, bằng inox SUS 304, KT 25x50x1mm

Chất liệu Phenolic-HPL chịu hóa chất H2SO4 đậm đặc được sử dụng để làm mặt bàn. Nếu quan sát sản phẩm kỹ hơn ta sẽ thấy  bàn thí nghiệm trung tâm BTN-TT01  có giá để đựng dụng cụ với kích thước(01 tầng) gắn liền với ổ điện đôi loại 3 chấu cắm. Phía dưới có trụ đỡ giá được làm với chất liệu sắt, sơn tĩnh điện.

Ngoài ra  bàn phòng thí nghiệm trung tâm BTN-TT01   có hệ thống nước bao gồm: 01 chậu rửa bằng nhựa polypropylene chịu hoá chất kinh thước 500x400x280mm, 01 giá treo dụng cụ sau khi rửa, 01 vòi nước chuyên dụng 3 nhánh, 01 vòi xịt nước rửa mắt cấp cứu nhập khẩu từ Trung Quốc.

Bàn có 8 hộc tủ cố định, trong đó 4 hộc tủ có ngăn kéo làm bằng Phenolic-HPL chuyên dụng dày 12mm nhập khẩu từ Trung Quốc

Kích thước sản phẩm trên ảnh của chúng tôi là  3600x1500x800mm tuy nhiên nếu khách hàng có như cầu về việc thay đổi kích thước , công ty chúng tôi sẽ thay đổi để khách hàng có thể có được một bàn thí nghiệm trung tâm theo đúng ý.

Ngày nay có rất nhiều phòng thí nghiệm mở ra phục vụ cho việc nghiên cứu tìm tòi ra các chất hóa học, các đồ dùng, vị thuộc giúp ích cho con người.

Và nhu cầu sử dụng bàn phòng thí nghiệm sẽ rất lớn, để tìm được nhà cung cấp uy tín chất lượng nhất.

Hãy liên lạc với chúng tôi , đảm bảo chúng tôi sẽ làm hài lòng quý khách hàng.

VN:F [1.9.17_1161]please wait...Rating: 7.3/10 (3 votes cast)VN:F [1.9.17_1161]Rating: +2 (from 2 votes)Bàn thí nghiệm trung tâm BTN-TT01 , 7.3 out of 10 based on 3 ratings

Bàn thí nghiệm trung tâm BTN-TT02

Bàn thí nghiệm trung tâm BTN-TT02

Tên sản phẩm: Bàn thí nghiệm trung tâm CLF_1110

Mã sản phẩm:  CLF_1110

Nước sản xuất: việt Nam

Đơn vị:   Psc

Mô tả chi tiết sản phẩm:

Bàn thí nghiệm trung tâm  BTN-TT02 CLF_1110 có kích thước là  5000x1500x800mm

Khung bàn thiết kế dạng modul, bằng inox SUS 304, KT 25x50x1mm trên mặt bàn là  chất liệu Phenolic-HPL chuyên dụng nguyên khối, dầy 13mm chịu hóa chất H2SO4 đậm đặc

Giá để dụng cụ kích thước (01 tầng), có gắn 8 ổ điện đôi loại 3 chấu cắm. Trụ đỡ giá bằng sắt sơn tĩnh điện.
- Bàn có 10 hộc tủ cố định, trong đó 4 hộc tủ có ngăn kéo làm bằng Phenolic-HPL chuyên dụng dày 12mm nhập khẩu từ Trung Quốc
- Bàn ghế thí nghiệm trung tâm  CLF_1110 có hệ thống nước bao gồm: 01 chậu rửa bằng nhựa polypropylene chịu hoá chất kinh thước 500x400x280mm, 01 giá treo dụng cụ sau khi rửa, 01 vòi nước chuyên dụng 3 nhánh, 01 vòi xịt nước rửa mắt cấp cứu nhập khẩu từ Trung Quốc
Tâm lý của người làm thí nghiệm bao giờ cũng muốn có một phòng thí nghiệm nơi họ làm việc và học tập an toàn và tiện dụng. Hiện nay trên thị trường  bàn thí nghiệm trung tâm đang được rất nhiều khách hàng quan tâm.

Môi trường làm việc tốt + sự an toàn trong khi nghiên cứu sẽ là một nơi làm việc lý tưởng dành cho các nhà khoa học, giúp họ tìm tòi ra những chất mới phục vụ cho cuộc sống con người.

 

 

VN:F [1.9.17_1161]please wait...Rating: 0.0/10 (0 votes cast)VN:F [1.9.17_1161]Rating: 0 (from 0 votes)

Bàn thí nghiệm hóa sinh BTNS-2406

Bàn thí nghiệm hóa sinh BTNS-2406

Tên sản phẩm: Bàn thí nghiệm hóa sinh  BTNS-2406

Mã sản phẩm:  BTNS-2406

Giá sản phẩm: Liên hệ để biết giá

Mô tả chi tiết sản phẩm:

Bàn thí nghiệm hóa sinh BTNS-2406 là phòng  thí nghiệm chủ yếu để phục vụ cho việc nghiên cứu chủ đề hóa và sinh

Mặt bàn thí nghiệm hóa sinh BTNS-2406 làm bằng vật liệu gỗ cách điện, cách nhiệt, chống ẩm và có độ bền cao

Toàn bộ ván quây và khung bàn làm bằng vật liệu Composite. Ở phía dưới bàn có một ngăn để đựng hóa chất, độ an toàn và cách nhiệt cao. Với chậu rủa làm bằng

Ngoài ra bàn còn có môt chậu rửa làm bằng nhựa Polyprolene chịu hóa chất tốt và bền.Vòi nước chuyện dụng 3 nhánh để phục vụ cho quá trình nghiên cứu và làm việc, đảm bảo tiện lợi và an toàn tuyệt đối.Sử dụng bàn thí nghiệm hóa sinh để được an toàn, tiện dụng và bền đẹp.Sản phẩm không chỉ bền đẹp mà giá cả cũng hoàn toàn hợp lý.Sản phẩm được làm nên từ những vật liệu tốt và những người thợ tài hoa và tỉ mỉ, chắc chắn sẽ làm hài lòng quý khách hàng.

 Nhà sản xuất các sản phẩm cho phòng thí nghiệm Tân Thịnh xin trân trọng!

 

 

VN:F [1.9.17_1161]please wait...Rating: 10.0/10 (1 vote cast)VN:F [1.9.17_1161]Rating: 0 (from 0 votes)Bàn thí nghiệm hóa sinh BTNS-2406, 10.0 out of 10 based on 1 rating